Maronibrownie
Brownie mit Maronipürree? Ohne Zucker? Und das schmeckt? Ich sage: JAAA!
Obwohl die Maroni bei uns eher als Herbst- oder Wintermahlzeit bekannt, könnte ich sie eigentlich das ganze Jahr über essen. Und das tue ich auch! Nämlich in Form von Maronipürree. Das kann auch selbst gemacht werden, aber ich kaufe fertiges Maronipürree ohne Zuckerzusatz. Das geht nicht nur schneller, sondern in der Verarbeitung ist fertiges Pürree einfach viiiel einfacher.
Maroni (oder Esskastanien) sind auch aus nährstofflicher Sicht nicht zu verachten. Sie gehören zur Familie der Nüsse, sind aber um einiges fettärmer als ihre Kolleg:innen, enthalten aber viel Stärke und sättigen uns daher ziemlich gut! Sie enthalten B-Vitamine, Vitamin C, Kalium und viele Ballaststoffe, was sie zu einem optimalen Lebensmittel für unseren Darm macht: Sie regen die Verdauung an und beugen Verstopfung vor. B-Vitamine sind wichtig für unser Nervenkostüm - Maronis sind daher das ideale Happy Food!
Sie können gut für herzhafte und süße Speisen verwendet werden - aber ich esse sie am liebsten in Süßspeisen.
Mein Rezept enthält keinen Zucker, dafür aber die natürliche Süße von Datteln - in Kombination mit dem Rohkakaopulver und den Mandeln ergibt es das ideale Dessert, das kein schlechtes Gewissen macht und vor allem: deiner Gesundheit richtig gut tut!
Extra-Wissen: Maroni enthalten von Natur aus kein Gluten und sind daher eine besonders schmackvolle Alternative für alle, die sich glutenfrei wollen oder müssen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Portionen: 6-8
Arbeitszeit: 25 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Maroniebrownie
Zutaten:
16 (softe) Datteln
100 ml Wasser
200 - 250 g Maronipürree ungesüßt
3 Eier
2 EL Rohkakaopulver
1 TL Backpulver
100 ml Rapsöl
100 g glutenfreies Mehl (in diesem Rezept habe ich Mehlmix Universal von Bauckhof verwendet)
70 g geriebene Mandeln
50 g zuckerfreie Schokodrops (optional)
Mandelsplitter (optional)
Zubereitung
Die 16 Datteln mit 100 ml Wasser in einem Food Processor bzw. einer Küchenmaschine zu einem sämigen Mus verarbeiten. Danach fügst du das Maronipürree hinzu und lässt das Ganze noch einmal gut durchmischen.
Im nächsten Schritt fügst du die drei Eier hinzu (vegane Optionen für das Ei siehst ein bisschen weiter unten) und lässt deine Maschine weitere 2-3 Minuten mixen.
Anschließend kannst du 1 Teelöffel Backpulver & 2 Esslöffel Rohkakaopulver für den schokoladigen Geschmack hinzufügen (Maroni + Schoko = einfach nur hmmm!)
Danach füllst du die Masse in eine Backschüssel um und rührst das Öl mit der Hand unter. Ganz zum Schlüssel vermengst du noch das glutenfreie Mehl (hier von Bauckhof) und die geriebenen Mandeln (oder Haselnüsse, die schmecken in dieser Kombination auch sehr gut!).
Optional füge noch einige zuckerfreie Schokodrops hinzu. Fülle den Teig in eine flache Backform (so tarte-mäßig) und streue Mandelsplitter über die Masse. Und dann: Ab in den Ofen!
Je nach Backofen bäckt dieses Träumchen 20-30 Minuten bei 180° C Ober/Unterhitze.
Bon appétit!
Vegane Option: Die Eier kannst du folgendermaßen ersetzen (Angaben für 1 Ei):
- 50 g Apfelmus
- eine halbe Banane
- 1 EL Chiasamen ODER geschrotete Leinsamen mit jeweils 2 EL Wasser mischen, 15 Minuten stehen lassen und dann weiterverwenden
Gefällt dir das Rezept? Dann freue ich mich über deinen Kommentar!
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